【雞蛋清溶于水嗎】雞蛋清屬于膠體 ， 膠體是溶于水的 。
雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分 。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng) 。這也是蛋白富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補品的原因所在 。蛋清有收斂作用，能降低毛細(xì)血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保護(hù)作用，能減少體液滲出 ， 防止繼發(fā)性休克的發(fā)生；同時痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激，有減輕疼痛的作用 。
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