【豌豆涼粉的做法】
用料：
豌豆淀粉、紫蘇葉、食鹽、醋、蒜、辣椒油、芝麻、花生、水；
步驟：
1、將大部分水倒入鍋中 ， 中火燒微沸騰，90攝氏度左右；
2、剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀；
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋；
4、待豌豆糊變成透明色，并沸騰即可關(guān)火；
5、將透明的豌豆糊倒入碗中 ， 靜止，放涼；
6、可以冷藏幾個(gè)小時(shí)候倒扣取出；
7、紫蘇鋪入盤中一部分 ， 取出做好的涼粉半塊切條 ， 排
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