100克雞胸脯肉，含蛋白質(zhì)24、6克 。100克瘦牛肉，含蛋白質(zhì)20.3克 。
雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用 ， 有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。同時雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用 。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
【雞胸脯肉和牛肉哪個含蛋白質(zhì)高】中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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