主料：
雞大腿2個(gè)、洋蔥半個(gè)、青紅椒各一個(gè)
調(diào)料：
生姜1塊、香蔥2-3個(gè)、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺 、香葉幾片、干辣椒4-5個(gè)、冰糖幾粒、八角1個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個(gè)、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺
紅燒小雞腿的家常做法:
步驟一：把雞大腿清洗干凈 ， 剁成大小適宜的塊 ， 然后冷水下鍋 ， 再放入切好的姜片和清洗干凈的香蔥節(jié) ， 還有準(zhǔn)備好的料酒 ， 然后大火燒開煮2分鐘 ， 把雞肉的血水焯掉 。
步驟二：把焯完血水的雞塊撈出來 ， 用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質(zhì)沖洗干凈撈出來把水瀝干備用 。
步驟三：生姜切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊 ， 然后裝盤備用 。
步驟四：鍋中放一勺油 ， 放入白糖 ， 用小火炒化 ， 炒出糖色 。
步驟五：冰糖熬化 ， 熬出泡泡 ， 把雞腿肉到里邊 ， 大火翻炒把雞肉炒出水汽 ， 同時(shí)讓雞肉裹上糖色 。
步驟六：雞肉水氣炒出來 ， 有點(diǎn)微黃 ， 然后倒入蔥姜蒜、香葉幾片、干辣椒4-5個(gè)、冰糖幾粒、八角1個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個(gè) ， 大火繼續(xù)炒出香味 。
步驟七：調(diào)料炒出香味后 ， 倒入熱水沒過雞肉就好 ， 再放入生抽和老抽、還有料酒 ， 蓋蓋大火燒開 ， 用小火燉煮20分鐘 ， 把雞肉煮熟 。
【紅燒小雞腿家常做法?】步驟八：雞肉煮熟后 ， 倒入洋蔥、青紅椒顆粒 ， 再放入鹽和蠔油 ， 大火翻炒均勻 ， 把湯汁收濃出鍋成菜 。
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