用料：大雞腿、大蔥、生姜、大蒜、花椒、花生、醬油、料酒、香醋、糖、淀粉、干辣椒
做法：
1、將雞腿洗凈 ， 用剪刀從縫隙處剪開剔除骨頭 。
【河南雞腿的做法?】將剔除骨頭后的雞腿肉切成丁 ， 讓每塊肉上都帶一層皮 。
2、將肉塊放入碗里 ， 放入一勺料酒、兩勺醬油 ， 適量淀粉攪拌均勻 ， 腌制半小時左右 。
3、熱鍋放入油 ， 將花生粒倒入炸至金黃撈出備用 。
4、準(zhǔn)備調(diào)汁 ， 半勺老抽 ， 半勺鹽、一勺糖、一勺生抽、一勺淀粉、一勺水、兩勺醋攪拌均勻 。
5、熱鍋入油 ， 將干辣椒和花椒放入鍋中爆香 。
6、將腌制好的雞腿肉放入炒至斷生 ， 放入大蔥段、姜絲、大蒜炒香 ， 然后倒入醬汁翻炒均勻 。
7、大火收汁 ， 最后放入花生米裝盤 。
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