做法如下：
一，食材：
大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克 ， 熟菜油500克，紹酒15克 。
二，做法：
1、 將蝦剪去鉗，洗凈瀝干水；
2、向炒鍋中倒入菜油，旺火燒至九成熱，冒起青黑色的煙，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起 ， 待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出；
【基圍蝦怎樣做最好吃】3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸 ， 倒入蝦烹入紹酒 ， 加入適量醬油，白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋 ， 出鍋裝盤(pán)即可 。
三，注意事項(xiàng)：
鮮活大蝦應(yīng)大小均勻，需用旺油兩次速炸，使蝦殼爆裂突起 。
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