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芹菜根怎么做好吃?

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準備食材：芹菜，胡蘿卜，旮瘩白（圓白菜，包菜），黃瓜，茄子，香菜 。
制作方法：1.芹菜把葉子摘干凈，先把芹菜根切下來，再把芹菜切成3厘米左右的小段，胡蘿卜洗凈切成菱形片，旮瘩白切成片清洗干凈瀝干水份，黃瓜洗凈，茄子洗凈，香菜洗凈，香菜根切下來，再切成三厘米左右的小段 。把所有的蔬菜洗凈后水份都要瀝干凈 。
2.把所有的蔬菜裝進干凈的布袋子里，放在大醬缸中腌制10天左右 。這個咸菜即能保持蔬菜的原有味道，又可以使蔬菜保持鮮嫩 。現在家里都沒有人腌制咸菜了，因為大醬再腌過咸菜以后會稍微有些變味 。所以大家就不愿意腌咸菜了 。
小提示：1.小時候東北咸菜是東北冬天必備的食物，除了秋儲大白菜和土豆主要吃的就是咸菜，現在離開家時間比較長了，每年回家最想吃的就是醬缸里的咸菜 。東北咸菜和超市里賣的咸菜不一樣，主要是咸味，再腌制時候也可以放一些辣椒，辣椒不能切碎，只能整棵放 。
2.芹菜根怎么做好吃，我們可以先從芹菜根的口感特性來看，芹菜中含有很多膳食纖維，芹菜根中含有的膳食纖維更多，這也是芹菜根口感粗糙的來源，尤其是比較老的芹菜根很難咬動 。所以用芹菜根制作菜肴時要選擇比較鮮嫩的芹菜根，這樣不至于咬不動，吃的時候不至于塞牙 。
【芹菜根怎么做好吃?】3.芹菜根的的烹飪方法最好是攪拌或者燉煮，不適合爆炒，再鍋中加熱時間越長，水份流失就越多 。炒好了以后口感就會很硬，如果用水煮過后在制作菜肴，或者直接用土豆之類的食材和芹菜根一起燉煮 。用這兩種方法制作都會使芹菜根比較軟爛好吃 。

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