制作主料：麥芹菜1小把、熟花生米1把
制作調(diào)料：大蒜2瓣、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
步驟一：首先將新鮮的麥芹菜去根，然后將葉子摘去清洗干凈放入盤(pán)中，放一勺鹽浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)可以殺菌去除蟲(chóng)卵 。
步驟二：把泡完的芹菜清洗干凈后改刀切成小段備用，大小差不多3-4厘米左右 。
步驟三：大蒜拍碎剁蒜末放入準(zhǔn)備好的小碗中，同時(shí)放入一勺辣椒面，然后澆入燒冒煙的熱油把調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)，稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁 。
步驟四：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，差不多就是鍋中水重新燒開(kāi)就可以 。
步驟五：芹菜焯完水撈出來(lái)迅速放入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中泡涼，然后撈出來(lái)把水控干備用 。
步驟六：把瀝干水分的芹菜放入準(zhǔn)備好的大碗中，放入炒熟的花生米，同時(shí)倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 。
【麥芹菜怎么做好吃?】步驟七：用手給它抓拌均勻，一般涼拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比較均勻也比較入味，然后裝盤(pán)成菜 。
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