用料:
番茄 1-2個(gè) ， 看大小而定
雞蛋 1個(gè)
銀絲面掛面 1把
蔥花 少許
生抽 少許
紅油 1勺
豬油 少許（我沒(méi)有加）
青菜 一點(diǎn)
最正宗的華興煎蛋面的做法步驟:
步驟 1
煎荷包蛋：如果想少用油或者怕煎破 ， 可以用不粘鍋 。蛋煎好后撈起 ， 余油留在鍋里 。
步驟 2
炒番茄：這步很重要 ， 番茄去皮撕成小塊 。倒進(jìn)煎蛋的鍋里翻炒 ， 放鹽 。炒成半番茄醬狀后 ， 加一些水 ， 煮開(kāi) 。喜歡面里湯多就多加水 ， 干一些就少加水 。也可以根據(jù)口味放少許糖 ， 白胡椒 ， 幾滴白醋 。炒好后裝入面碗 。
步驟 3
煮面：選用何郎牌精致的那種銀絲面 ， 我通常買(mǎi)這種 ?；蛘咧薪招氖止っ嬉彩菢O好的 ， 但這種面不太好買(mǎi) 。大火水滾后 ， 煮面 ， 可以同時(shí)燙一些青菜 。面煮好后 ， 為了保持面的滑爽勁道 ， 可以過(guò)冷水 。
步驟 4
準(zhǔn)備調(diào)料：煮面的同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料 。裝好番茄湯的面碗中 ， 加入少許生抽 。成都傳統(tǒng)的面都喜歡放一勺事先熬好的豬油 ， 我家沒(méi)有 ， 省略掉 ， 可以更健康 。
步驟 5
【最正宗的華興煎蛋面?】裝碗：過(guò)了冷水的面 ， 挑入面碗中 。煎蛋 ， 青菜放上面 。加一勺紅油 ， 最后撒蔥花 。完成 。
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