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帶殼雞蛋要煮多久才熟?

云知道

雞蛋是我們最常見的食材 ， 幾乎家家戶戶都少不了它 ， 每家的必須里幾乎都有它 ， 一日三餐中更不能少了它 。它的營養(yǎng)和美味也是人人皆知 。它的吃法更是多種多樣 ， 可炒、煮、燉、燒、烤、蒸、煎等等 ， 幾乎包括了烹飪所有的做法 ， 更是受到人們的青睞 。
大家最常見的煮雞蛋 ， 也是很有營養(yǎng)的一種做法 ， 特別是白水煮雞蛋 ， 營養(yǎng)最為豐富了 ， 保持了原汁原味的美味 ， 也是簡單中的美味 ， 雖然煮雞蛋看做很簡單 ， 但是 ， 真的想把它煮成想要的口感美味 ， 那需要技巧的 ， 如果把握不好火候 ， 時間過短會使蛋黃不熟 ， 時間過長會使雞蛋變老不好吃 。所以煮好簡單 ， 也是需要一定的經(jīng)驗和技巧的 。
煮雞蛋的五個小竅門
第一個小竅門 ， 涼水浸泡雞蛋
煮雞蛋之前 ， 先把雞蛋清洗干凈 ， 在涼水里浸泡幾分鐘 ， 最好5分鐘以上 ， 這樣雞蛋經(jīng)過涼水輕炮后 ， 以降低蛋內(nèi)氣 ， 在煮的過程 ， 可防止蛋殼遇到高溫破裂 ， 避免營養(yǎng)素流失 。
第二個小竅門 ， 涼水下鍋
把用涼水泡好的雞蛋 ， 放進涼水的鍋里 ， 水一定要蓋住雞蛋
第三個小竅門 ， 中火煮雞蛋
雞蛋下鍋以后 ， 開中火煮到開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘 ， 這樣又延長了煮雞蛋的時間 ， 而且容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以 ， 煮雞蛋以中火最為適宜 。這樣雞蛋樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂 ， 也容易剝殼 。煮雞蛋記住千萬不能大火煮 ， 如果用大火 ， 很容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂 。
第四個小竅門 ， 水里添加鹽和醋
煮雞蛋的時候 ， 可以在水里加一點鹽或者醋加少許就可以 ， 這樣可以軟化蛋殼 ， 蛋殼也不容易破裂 ， 而且煮熟了以后還容易剝皮 。
【帶殼雞蛋要煮多久才熟?】第五個小竅門 ， 在雞蛋上殼扎孔
把雞蛋洗凈后 ， 用家用的縫衣針（特別細的那種）在雞蛋的屁股（比較大的那端 ， 扎個小孔 ， 不要扎的太深 ， 也不要太用力 ， 輕輕扎個小孔就可以了 。因為雞蛋的屁股那有個氣室 ， 這樣煮雞蛋時 ， 蛋殼內(nèi)的氣會通過小孔慢慢外泄 ， 雞蛋殼煮的時候就不會破裂 。
吃生雞蛋的壞處
1、有人說吃生雞蛋好 ， 有人說生雞蛋不能吃 ， 到底好不好呢？那就看看下面的分分析吧 ， 
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉 。特別是胃部不好和腸胃不好的不能吃生雞蛋很半生不熟的雞蛋 ， 半生不熟的雞蛋 ， 有很多細菌 ， 沒有經(jīng)過高溫消毒處理 ， 細菌沒有被殺死 ， 吃了容易引起腹瀉 ?？梢圆簧偃苏J為 ， 煮熟的雞蛋沒有營養(yǎng) ， 吃半生不熟的雞蛋才有營養(yǎng) ， 這是錯誤的認為 ， 其實煮的太過熟透的雞蛋營養(yǎng)是少了很多 ， 熟雞蛋才最有營養(yǎng) 。
2、生雞蛋一定不能吃 ， 我見過直接吃生雞蛋的 ， 打破一個雞蛋 ， 直接把蛋液倒進嘴里吃了 ， 這樣的吃法 ， 真的很不健康 ， 因為生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合 ， 導致人體生物素缺乏 ， 產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。熟雞蛋就沒有這些問題了 ， 營養(yǎng)豐富更好了 。

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