備料：半斤左右的鯽魚一條，去鱗，剖膛去內(nèi)臟，洗凈控去水；白芷一片，肉扣半粒 ， 涼姜一小根，大蔥一棵洗凈切成二指長的蔥段，色拉油20克，精鹽、味精、芝麻油少許 ， 蒜苗或蒜黃少許切成末 。
步驟：
1、打開文火，鍋內(nèi)倒入色拉油20克，燒至七成熱，將鯽魚放入油鍋內(nèi)正反熱煎，至大部分魚肉變色即可；
2、加入2、5千克冷水，放入白芷、肉扣、涼姜、蔥段，蓋鍋大火燒開 ， 20分鐘后撇去油沫，改中火慢燉半小時，即可成奶湯，乳白色，似粘稠狀，熬的時間越長湯越稠 ， 但過長會干鍋；
3、撈出白芷、肉扣、涼姜、蔥段，加入適量精鹽、味精，稍加攪拌，將魚湯盛入碗內(nèi)；
【鯽魚湯要怎么做才會變得很稠呢】4、湯碗中淋入芝麻油，加少許蒜苗末即可食用 。
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