主料：鯽魚(yú)1條
輔料：豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水、食鹽、黃酒、小蔥、蒜、姜、植物油 。
【鯽魚(yú)怎樣做成肉質(zhì)緊實(shí)刺爛的美食】紅燒鯽魚(yú)的做法
1、準(zhǔn)備所需材料；
2、鯽魚(yú)洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分；
3、碗中加入豆瓣醬、老抽；
4、再加入1湯匙醬油；
5、添加黑胡椒粉、加入2湯匙清水 ， 然后拌勻放置備用；
6、將姜切片，蒜切成?。?鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香；
7、把瀝干水分的鯽魚(yú)放鍋內(nèi)煎 ， 煎至兩面變焦黃，加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘；
8、然后倒入調(diào)好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘；
9、加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味 ， 然后大火收汁 ， 最后加入蔥段；
10、即可出鍋食用 。
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