【鯽魚燉湯喝還是紅燒好】鯽魚湯做法：
1、在市場購買鮮活鯽魚，去鱗挖鰓，用清水洗凈，用紙巾擦拭干；
2、甜水蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段；
3、炒鍋燒熱 ， 倒入香油，油溫?zé)釙r，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用；
4、炒鍋倒入植物油，油溫?zé)釙r，放入姜片爆香 ， 隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入開水，然后將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之；
5、若干分鐘后，掀開鍋蓋 ， 此時將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續(xù)煲煮一刻鐘；
6、加入適量的鹽和雞粉，或加入一點點胡椒粉提味 。
鯽魚紅燒做法：
1、鯽魚一條，蔥段，姜片 ， 蒜頭，小紅辣椒；
2、煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃；
3、下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮若干分鐘；
4、下入切好的紅椒 ， 繼續(xù)煮兩分鐘；
5、把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁；
6、湯汁澆到魚身上即可 。
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