主料：雞胸脯肉1塊
輔料：麻辣花生1袋、適量的朝天椒、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、白糖 。
做法：
1、用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用；
【加胡蘿卜和青椒的宮保雞丁怎么做】2、雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，腌制十五分鐘；
3、另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調(diào)成一碗料汁兒備用；
4、姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用；
5、熱鍋中放入適量的油 ， 燒熱后下花椒粒煸香后濾出；
6、下姜蒜片炒香后下入雞丁劃散炒至變色；
7、下入調(diào)好的料汁兒翻炒均勻后，加入麻辣花生 。
烹飪技巧：
1、雞肉用刀背拍散后口感更嫩；
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感；
3、如果口味重，可以在炒制過(guò)程中加入豆瓣醬 。
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