#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
牛肉是中國人的第二大肉類食品 ， 僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質(zhì)含量高 ， 而脂肪含量低、味道鮮美 ， 因此受到了人們的喜愛 ， 被稱為“肉中驕子” 。
冬天除了吃羊肉外 ， 牛肉也是不錯的選擇！牛肉性溫 ， 低脂高蛋白 ， 氨基酸的含量高 ， 冬天進(jìn)補(bǔ)食用牛肉可以強(qiáng)身健體 ， 增強(qiáng)抵抗力 ， 抵御嚴(yán)寒；還能補(bǔ)中益氣 ， 滋養(yǎng)脾胃 。
【牛肉各部位價格區(qū)別圖 牛肉最好的部位依次排列】下面 ， 分享牛肉的6個部位 ， 不僅口感最好 ， 而且受到眾人的喜愛 ， 還有最適合它們烹飪方法分享給大家 ， 內(nèi)行人才懂的小秘密 ， 以后去菜市場就不會買錯了！
一、牛柳
牛柳就是我們常說的里脊肉 ， 牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉 ， 肉質(zhì)非常的細(xì)嫩 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 低脂很健康 ， 適合炒、熘、炸等烹飪方式 。
推薦做法：【砂鍋牛肉】
1.準(zhǔn)備一塊牛里脊逆著紋路 ， 切成薄薄的厚片 ， 牛肉要把里面的纖維切斷才能更加鮮嫩 ， 厚度保持在兩三毫米左右；然后把一塊生姜和一根大蔥拍扁剁碎放在碗里面 ， 加入少許食鹽用搟面杖搗出汁水 ， 然后加入食用水和料酒浸泡10分鐘 。
2.牛肉中加入胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油抓勻 ， 然后把蔥姜水分3次打入牛肉中 ， 讓肉片把水分全部吸收 ， 然后再加入一個雞蛋清、一小把淀粉繼續(xù)抓勻 ， 最后加入食用油封住水分更加鮮嫩 。
3.準(zhǔn)備切少許蔥圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金針菇撕散后墊底用；碗里面加入食鹽、味精、雞粉、少許糖、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油、兩勺料酒、一勺黑胡椒碎 ， 然后用水稀釋攪勻即可 。
4.砂鍋里加入食用油 ， 然后把蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香 ， 先放入玉蘭片、再放金針菇鋪平 ， 然后把腌好的牛肉片放在上面 ， 再澆上調(diào)好的料汁 ， 先大火煮開 ， 然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘 ， 最后撒上蔥花 ， 美味即成！
二、牛腩
牛腩指的是牛身上帶有筋肉油的肉塊 ， 靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 所以牛腩肉吃起來口感豐富、香而不膩 ， 很適合用來燉煮 。
推薦做法：【番茄煨牛腩】
1.牛腩500克切成??；大蔥切成段；生姜切成片；準(zhǔn)備香料：八角、白芷、干辣椒和青花椒；番茄洗干凈以后打上十字花刀 ， 放入開水中燙2分鐘 ， 去皮去蒂切成小塊；一把小蔥切成蔥花備用 。
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