【茶葉蛋的做法?】首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟 。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老 。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼 。
接著才真正地進入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉 。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味 。
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