1、將鍋燒熱，用油潤一下鍋，將油倒出 。放入切成2厘米見方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出；
2、放入冰糖炒成金黃色（中火）；
【家常壇肉做法】3、放醬油面醬腐乳和蔥姜蒜炒出香味；
4、放熱水沒過肉1厘米，放大料和草果；
5、大火燒滾 ， 中火燜燒15分鐘，倒入壇子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時(shí)即可 。
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