酸豆角燒鴨
主料:光鴨半只
輔料:酸豆角200克 青椒20克 紅椒20克 指天椒2個
【鴨翅和酸豆角怎么炒好吃?】配料:姜適量 蔥適量 蒜適量 鹽適量 八角2個 干椒節(jié)適量 白酒適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 雞粉適量 食用油適量
做法:
1. 鴨洗凈斬小件飛水備用 。
2. 酸豆角沖洗一下切段 。
3. 姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用 。
4. 青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈 。
5. 鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié) 。
6. 放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身 。
7. 加入老抽炒上色 。
8. 加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛 。
9. 燜熟的鴨塊盛出備用 。
10. 鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒 。
11. 放入酸豆角翻炒 。
12. 倒入鴨塊翻炒 。
13. 放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味 。
14. 放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤 。
溫馨小提示
1. 鴨塊在飛水時加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味 。
2. 鴨塊回鍋時稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富 。
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