材料：
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2、5克，生油25克 。
步驟：
1、將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖 ， 用三四支筷子均勻攪打，先輕后重 ， 先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚 ， 色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍；
2、將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀 ， 不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松；
3、準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以 。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底 。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮 。
4、先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮 ， 然后降低溫度，可在鍋內(nèi)加點冷水，約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火 ， 直到蛋糕蒸熟；
【家庭怎樣自己做蛋糕】4、出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用 。
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