【家庭自制酸奶有沒有什么注意事項(xiàng)】家庭自制酸奶的注意事項(xiàng)如下：
殺菌：酸奶主要就是牛奶通過菌種發(fā)酵而成的，這個(gè)過程需要微生物的參與 ， 但是日常生活中充斥著各種各樣的細(xì)菌 ， 裝牛奶的器物，牛奶等都可能含有雜菌，因此在發(fā)酵牛奶前要先清除不需要的雜菌，然后再添加有益菌群進(jìn)行發(fā)酵；溫度：需要把溫度維持在42℃到45℃ ， 是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌最適宜的發(fā)酵溫度，而在家里很難做到精準(zhǔn)的恒溫，就很有可能導(dǎo)致酸奶局部發(fā)酵不足而有些卻發(fā)酵過度，因此購買酸奶機(jī)進(jìn)行發(fā)酵可以幫助維持恒溫；發(fā)酵：酸奶的發(fā)酵是通過菌種完成的，而其中一種菌種就是乳酸菌 ， 而乳酸菌對(duì)于發(fā)酵的環(huán)境有所要求，乳酸菌是厭氧菌 ， 無氧的環(huán)境更有利于乳酸菌的發(fā)酵 ， 因此在發(fā)酵的時(shí)候要注意容器的密閉性 。
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