【家庭如何制作奶酪】奶酪的制作遵從下面四個主要步驟：
消毒牛奶即經(jīng)煮沸后的牛奶，放涼到攝氏20多度，加入凝乳酶或酵母素 。形成凝固牛奶，濾去水份；變成新鮮奶酪后，再倒入鋪有紗布的模具 ， 可用適當(dāng)大小的不銹鋼盆或中式加工豆付的模具，用重物壓實(shí)，以去除多余水份 。存放在陰暗處約半月至一年左右 ， 時間越長越好，味越醇，使其成熟后，在其成熟的過程中即逐漸形成孔洞，即可食用 。四個步驟的細(xì)微變化就可以引起奶酪種類的變化 。最后一步，奶酪的成熟 。根據(jù)奶酪的不同種類，成熟期可以持續(xù)自幾天至數(shù)月不等，新鮮奶酪可以不經(jīng)過成熟期 。這種生物成熟過程可以帶給不同種類的奶酪不同的口感，口味和香味 。
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