【羊肉泡饃餅的做法】羊肉泡餅
材料
面粉500克 ， 羊肉100克 ， 酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿各適量 。
做法
1、盆內(nèi)加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團(tuán)，搟開，刷油后卷起 ， 做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條 。
2、羊肉切成小薄片（排骨最佳） 。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用 ， 再放入蔥花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同時(shí)放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉 ， 熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發(fā)筋、煮綿時(shí)，撒入香菜末出鍋即可 。
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