鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素 。卵含維生素A、B1、B2等 。有溫中益氣 ， 滋肝養(yǎng)氣 ， 補陰虛 ， 補而不燥 。食用可以強身健體 ， 有很高藥用價值 。
水鴨又名蜆鴨 ， 學名叫綠頭鴨 ， 古代稱為野鴨、晨鴨等 。主要生活在河湖蘆葦叢中 ， 以吃魚蝦貝類為主 ， 故有蜆鴨之名 。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素 。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等 。有溫中益氣 ， 滋肝養(yǎng)氣 ， 補陰虛 ， 補而不燥 。食用可以強身健體 ， 且有很高的藥用價值 。那么水鴨燉什么好呢？
一、冬蟲夏草燉水鴨
冬蟲夏草是最有名的藏藥 ， 亦是眾人皆知的滋補品 ， 它性溫味甘 ， 入肺、腎二經 ， 具補虛損、益精氣、止咳化痰之功 。用它煲滋補類湯品 ， 最佳搭配是水鴨 ， 此湯清潤醇香可口 ， 有養(yǎng)陰益氣、補虛損、益精氣、養(yǎng)肺益腎之功 ， 為名貴的冬日養(yǎng)生燉品 。
材料：冬蟲夏草2~3條、水鴨肉80克、豬瘦肉30克、生姜1片 。
烹制：各物洗凈 。水鴨肉切塊 ， 置沸水中稍滾片刻 ， 再洗凈（即“汆水”）；豬瘦肉切小方塊狀 。一起與生姜下燉盅 ， 加入熱開水250毫升（約1碗量） ， 加蓋隔水燉約3小時便可 。進飲時方下少許食鹽 ， 為1人量 。
二、花旗參燉水鴨
食材食譜熱量：214.6(大卡)
主料花旗參5克水鴨120克
步驟
1將水鴨切塊飛水、花旗參洗凈切片、
2取一個燉盅把姜、枸杞、料酒、水、靈草、水鴨、花旗參放入燉盅內 ， 大火隔水蒸開 ， 改小火蒸兩小時即可 。
3取出蒸好的湯放點點鹽就可以食用了 。
注意事項
要說注意也就是蒸的過程中小心燙傷
要是沒有水鴨也可用白條鴨代替 ， 但是沒有水鴨的功效好 。
靈草和香茅草 是一種藥材地方名稱不一樣罷了 ， 注意千萬不要放多
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素 。卵含維生素A、B1、B2等 。有溫中益氣 ， 滋肝養(yǎng)氣 ， 補陰虛 ， 補而不燥 。食用可以強身健體 ， 有很高藥用價值 。
三、水鴨銀花湯
水鴨有除蟲、消腫 ， 治療熱毒及惡瘡癤的功效 。金銀花有清熱解毒 ， 透表清瘟 ， 使肌膚透氣性良好 。此湯有滋潤肌膚 ， 消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能 。
原料：金銀花25克 ， 水鴨1只 ， 無花果2粒 ， 陳皮1小片 ， 姜2片 。
做法：
1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內煮5分鐘 ， 取出 。
2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊 。
3、清水1000毫升煮沸 ， 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾 ， 改文火煲兩個半小時 ， 加鹽調味 ， 即可 。
四、香菇燉水鴨湯
食材
主料水鴨500g 輔料干香菇15朵鹽適量生抽適量白糖適量生姜1小片紅米酒適量
步驟
1.把姜切片 ， 干香菇用水泡20分鐘 。備用
2.鴨肉事先加點鹽焯下水 ， 再放入清水 ， 水差不多末過鴨子就可以了 。放入姜片 ， 再加點鹽 ， 煮開
3.煮開后加入香菇 ， 加點白糖 ， 還有紅米酒煮開 。
4.后面再倒入少許生抽煮3分鐘左右 ， 蓋上高壓鍋燜 ， 當高壓鍋發(fā)出聲音后 ， 關小火煮20分鐘 。
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