淀粉水解后變成還原糖和新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，如果沒有水解遇碘會(huì)變藍(lán)；
【檢驗(yàn)淀粉是否水解完全的方法】步驟：
1、取少許淀粉加入試管，在試管內(nèi)加入氫氧化銅，觀察是否有沉淀 ， 若有則淀粉水解，若沒有則淀粉尚未水解；
2、如果步驟一出現(xiàn)沉淀，再另取樣本加碘看會(huì)不會(huì)變藍(lán) ， 若變藍(lán)則淀粉部分水解，若沒有變藍(lán)則淀粉完全水解 。
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