茄子 ， 在中國傳統(tǒng)菜式中是一個非常受歡迎的食材 。它富含營養(yǎng) ， 口感細(xì)膩 ， 可謂是一款非常適用的素菜食材 。而在家常菜中 ， 燒茄子也是不可或缺的一道菜 。它又稱為“魚香茄子”、“四季豆燒茄子”等等 。今天 ， 我們就來探討一下 ， 如何燒出一個美味又簡單的家常燒茄子 。
首先 ， 我們要準(zhǔn)備好食材 。一般來說 ， 燒茄子需要用到茄子、香菜、姜、蒜、肉末和調(diào)味料等 。茄子要選擇新鮮的紫色茄子 ， 這種茄子燒起來會更入味 。肉末則可以用豬肉或者牛肉 ， 口感都很好 。需要注意的是 ， 肉末要選用肥瘦相間的肉 ， 這樣燒出來的茄子才有嚼勁 。
接下來 ， 將茄子切成小塊 ， 在油鍋中煎炸至金黃色 。切記要不停地攪動 ， 以免煎糊或者炸碎 。煎好之后 ， 撈出來瀝干油分備用 。
然后 ， 我們要開始炒餡料 。將姜蒜切末 ， 加入熱油中爆炒出香味之后 ， 加入肉末 ， 用中小火炒至肉末熟透 。接著 ， 加入醬油、料酒、糖、鹽、味精等調(diào)味料 ， 繼續(xù)炒勻 。
接下來 ， 將煎好的茄子倒入鍋中 ， 和餡料共同翻炒 ， 直至茄子全部被上漿 。如果覺得口感不夠軟爛 ， 還可以適量加入水 ， 燜煮一段時間 ， 直至茄子變得軟爛可口 。
最后一個環(huán)節(jié)是調(diào)味 。將炒好的茄子加入香菜末 ， 輕輕翻一下鍋 ， 然后就可以關(guān)火了 。等待10分鐘左右 ， 再次翻一下 ， 使得茄子和香菜均勻混合 ， 就可以盛出來開吃啦！
【家常燒茄子，簡單又美味】
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