【簡述葡萄酒飲料的幾大分類】
按葡萄酒的顏色分類:
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃 。紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄 ， 采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等 。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求 。桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒 。按葡萄酒中含糖量分類：
干葡萄酒：葡萄酒中的糖分幾乎已發(fā)酵完，每升葡萄酒中含總糖低于或等于4克 。半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在4、1-12克之間 。半甜葡萄酒 ：是指每升葡萄酒中含總糖在12、1-45克之間 。甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在45克以上 。
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