雞蛋是一種性價比很高的食材 ， 它的烹飪方法多樣化 ， 可以蒸、煮、煎、烤等 。雞蛋可以做成主食 ， 也可以做成配菜；它可以單獨成菜 ， 也可以和其他食材搭配制作 。
在只有雞蛋的情況下該怎么做飯呢？我覺的這應(yīng)該看當時的具體情況 ， 如果是一個人吃飯 ， 就用雞蛋直接煮荷包蛋食用 ， 簡單省事；如果家里人多 ， 就用雞蛋做成菜肴 ， 可以攤個雞蛋餅、也可以煮個雞蛋湯、還可以蒸個雞蛋羮 。
我家有老年人 ， 在只有雞蛋的情況下 ， 一般會選擇蒸雞蛋羹 。雞蛋羹細嫩滑膩 ， 并且其營養(yǎng)成分易于被人體吸收 ， 最主要的是嫩滑的雞蛋羹是好吃又很下飯的一道食物 。
蒸雞蛋羹太老太嫩都不好吃 ， 在制作時 ， 加入的水量必須要合適 ， 我蒸雞蛋羹 ， 除了水還會加入其他材料 ， 這樣蒸出的雞蛋羹特別的嫩滑也特別的香 。
——雞蛋羹——材料：雞蛋
輔料：米湯、水
佐料：鹽、豬油
制作方法：
雞蛋打入大碗中 ， 用筷子充分攪打 ， 使其完全打散 。另取一個碗 ， 倒入和雞蛋等量的熱水 ， 再加入和雞蛋等量的新鮮米湯 ， 攪勻 。蒸鍋中加水 ， 開火 。雞蛋液中加入適量鹽 ， 再放入一點豬油 ， 然后緩緩倒入米湯水 ， 用筷子充分攪拌 ， 使蛋液和米湯水充分融合 ， 并將表面的泡沫撇出去 。將裝蛋液的大碗放入水開的蒸鍋中 ， 大火蒸5分鐘左右 ， 直到熟透后取出 。我家每天都煮的瀝米飯 ， 所以經(jīng)常有新鮮的米湯 ， 使用米湯水蒸雞蛋羹 ， 可以適當減少雞蛋的用量 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹特別的滑嫩 。平時用水蒸雞蛋羹 ， 一般雞蛋和水的比例為1:1.5 ， 而用米湯蒸雞蛋羹 ， 雞蛋和米湯水的比例為1:2 。
蒸雞蛋羹時 ， 加入一點豬油 ， 會使蒸出的雞蛋羹特別的香 。
【只有雞蛋，該怎么做飯?】蒸好的雞蛋羹 ， 如果個人喜歡 ， 可以適當加入一點醬油、香油、蔥花等 。
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