食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀
牛肉剔去白色筋膜，切片切絲 。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻 。
加入蛋液 。
拌勻后加少許紅薯淀粉 。
充分抓勻，腌制15分鐘 。
芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎 。
紅薯淀粉有水調(diào)開 。
加入料酒 。
加入白胡椒粉 。
加入生抽，調(diào)和成醬汁備用 。
起鍋燒油至六成熱 。
腌制好的牛肉用少許冷油拌開 。
倒入鍋中用筷子劃散 。
等牛肉變色馬上撈出 。
鍋中留底油，下姜蒜爆香 。
放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻 。
放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒 。
倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻 。
淋入水淀粉勾個薄芡 。
【爆炒芹菜牛肉的做法?】最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了 。
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