為什么煮熟的新鮮豬肉有一股難聞的騷臭味呢？
一：您買到的騷臭味豬肉可能是老母豬的肉 。
【為什么煮熟的新鮮豬肉有一股難聞的騷臭味呢?】（1）能當老母豬的豬都是選擇一群豬中比較壯碩的母豬，貪吃又不喜動，存活時間長 。這類豬由于在豬圈時間長，豬屎豬尿味日積月累，從毛孔滲透到皮里面，怎么煮都揮之不去的 。
（2）老母豬在生一窩一窩的小豬時，和孕婦生孩子相似，都用力流汗流血的，豬也不定期洗澡，豬身腥臭騷味越來越重 。
（3）殺豬的時候，豬沒有燙好，刮的時候有很多毛樁沒有帶出來，保留在體內了 。老母豬的汗腺分泌差，殘留的毛特別騷臭 。
二：豬肉中被人為的添加了藥物和水 。
現(xiàn)代人都追求營養(yǎng)、保健，尤其對進嘴的東西尤為講究 。豬肉的保質期也就那么長時間，加點防腐劑或者其他的藥物保持肉質鮮艷，儲存時間長，不容易流失水份 。這樣豬肉稍微放的時間長點，不管是生的還是煮熟后的肉都有騷臭味 。
三：病豬或者死豬也有騷臭味，煮熟也去除不了 。
四：殺豬時，弄破了豬膀胱 。不過這樣的豬肉清洗干凈在煮熟后，騷臭味很淡，就像殺魚弄破魚膽一樣 。
1：騷臭味的豬肉腌制或者煙熏，當作臘肉吃 。
騷臭味的豬肉可以拿來腌制或者煙熏，當作臘肉吃 。腌制時，用料酒、生姜汁和淡鹽水一起清洗3次后瀝干水份，加大量鹽和生姜腌制或者煙熏 。肉切記要切開腌制，不能一大塊一大塊的腌制 。
2：騷臭味的豬肉也可以紅燒吃 。
不喜歡腌制的話，騷臭味豬肉也可以紅燒吃，但是需要準備充足的調料 。紅燒燒清洗同腌制前相同，但是需要焯水 。焯水時同時加入料酒、姜、蔥去腥 。焯水后，清洗干凈，切塊，用牙簽戳幾個洞，抹上生抽老抽蠔油生姜汁腌制10分鐘 。
熱鍋冷油，，豬肉放到鍋中煎1分鐘后加入生抽、老抽、蠔油、豆腐乳、生姜、蒜子、蔥、八角、桂皮、一大碗清水燜煮小火燜煮半個小時 。湯汁剩三分之一時加鹽調味即可 。
①早上買豬肉，一般早上的豬肉都是最新鮮的 。萬一有商販賣騷臭味豬肉被一人發(fā)現(xiàn)，傳播范圍大，影響他們銷售 。
②看豬肉顏色，顏色特別紅或者紅的發(fā)紫，都是陳的，有問題的 。
③聞氣味、用手摸 。豬肉有很重腥味，刺鼻味或者用手摸有黏液粘手都不要買 。
④到正規(guī)門店購買，不能圖便宜，便宜沒好貨是真理 。
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