原料：五花肉兩條
調(diào)料: 鹽 白酒 白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生姜 辣椒絲 維生素c
做法：
1.買(mǎi)來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌；
2.把鹽炒熱；
3.用鹽把肉擦拭一遍；
4.在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線(xiàn)后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí)；
5.把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；
6.加入一勺白糖，40克左右的白酒；
7.用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右；
8.12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右；
9.12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍；
10.把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里；
11.準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上；
12.放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右；
【北方三伏天如何腌臘肉?】13.12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用；
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