先將龍利魚(超市里面都叫巴沙魚柳)中間的筋膜，將魚切成小塊 。
將魚塊放入料理機(jī)里面，加一丁點(diǎn)蛋清，然后啟動(dòng)料理機(jī)，將魚肉打成魚蓉，倒入準(zhǔn)備好的容器中(打好后的魚肉像極了豬肥肉) 。
在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒，用筷子攪拌均勻，再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯淀粉，繼續(xù)攪勻 。
再準(zhǔn)備另一個(gè)容器，刷上一層油，倒入調(diào)好的魚肉，將其攤平后放入蒸鍋中蒸熟了，掀開鍋蓋后會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肉膨脹 。
等魚肉變涼，然后倒扣取出，切成小塊 。
鍋內(nèi)多倒一些油燒熱，然后將魚塊放入鍋里炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃后就可以出鍋了 。
出鍋后的魚豆腐會(huì)迅速變小，這樣就是我們平?？吹降哪欠N魚豆腐了 。
【湖北魚豆腐的吃法?】這道魚豆腐就做好了，一攪拌，二調(diào)味，三蒸，四炸，這簡(jiǎn)單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯(cuò)
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