紙上烤魚（紙包魚）是最近兩年新出的一種特色烤魚技術(shù) ， 融合了韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)烤魚的特點 ， 運用清潔能源電能作為加熱方式 ， 摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制作過程中的重油重煙問題 ， 減少了對環(huán)境的污染 ， 加熱過程用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理 ， 在環(huán)保紙這樣封閉環(huán)境下加熱 ， 底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中 ， 因此魚肉吃起來更加有味道 ， 而且更加的香 。
1、羅非魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后 ， 沖洗干凈備用 ， 去皮切碎 ， 野山椒切碎 ， 在魚身兩面各劃幾刀 ， 將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調(diào)味汁 ， 擠入青檸檬汁 。
【重慶蒜香紙包魚的做法【圖文】?】2、羅非魚放入一張大錫紙上 ， 用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻 ， 澆上一大半的調(diào)味汁 ， 魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和野山椒 。
3、將錫紙四周折起把魚包住 ， 放入190°預熱好的烤箱 ， 烤20分鐘 。
4、取出后 ， 打開錫紙澆剩余的調(diào)味汁 ， 撒上黑胡椒碎 ， 烤箱調(diào)至200度 ， 繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐 。
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