1、選用玻璃或者陶瓷容器 ， 不要使用塑料容器 ， 長時(shí)間使用塑料容器 ， 會(huì)造成塑料的成分溶入花生油 ， 導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味 。
2、花生油需要避光儲(chǔ)存 ， 陽光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化 ， 產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì) ， 是致癌的一個(gè)很重要因素 。
3、花生油需要遠(yuǎn)離高溫 ， 有些人不注意 ， 把花生油放在距離灶臺(tái)很近的地方 ， 做飯的時(shí)候 ， 煤氣灶的高溫會(huì)炙烤油液 ， 加速油液變質(zhì) 。
4、花生油儲(chǔ)存要隔絕空氣和水分 ， 空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化 ， 產(chǎn)生酸類物質(zhì) ， 影響人體健康 。因此在存放花生油時(shí) ， 容器的蓋子要蓋緊 ， 容器倒入花生油前要保持干燥 。
【花生油如何保存 花生油怎樣保存】5、使用過的舊油 ， 尤其是煎炸過的 ， 不要與新油混合 ， 經(jīng)過高溫烹調(diào) ， 油就會(huì)產(chǎn)生氧化 ， 部分氧化的舊油如果混入新油中 ， 會(huì)加速新油變質(zhì) 。
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