1、用十包鹽就夠了 。
2、把疙瘩頭洗凈 ， 一個(gè)切兩半 ， 一層疙瘩頭 ， 一層鹽 。
3、最上頭撒一層鹽 ， 過(guò)個(gè)四五天 ， 疙瘩頭蔫了出水了 ， 鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開(kāi)冷卻 。
【10斤芥菜疙瘩多少鹽 太咸了不好吃太淡了容易壞】4、倒入咸菜缸里 ， 用干凈的鵝暖石 ， 壓在疙瘩頭上 ， 疙瘩頭最好不要浮在水面上 ， 否則容易壞 ， 經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的腌制 ， 春天拿出來(lái)晾曬干 ， 保存一兩年沒(méi)問(wèn)題 。
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