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毛血旺中的血旺指的是什么?

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重慶美食，成功闖出名號的，也就是火鍋和小面 。而更多的特色美食，卻被埋沒在市井之中，沒能得到發揚光大 。和火鍋、小面、麻辣香鍋并稱重慶四大特色美食的，還有一個就是毛血旺 。
【毛血旺中的血旺指的是什么?】毛血旺，咱們先從它的名字來入手，看看其中所包含的具體意義 ?！懊边@個字，很多人誤以為代表了最具重慶特色的毛肚，因為毛肚也是毛血旺當中的主要食材之一 。然而，其實并非如此 。“毛”在這里表示了一種烹調手法，雖然并沒有“毛”這種具體的方法，但是它代表了一種粗獷和隨性 。將眾多食材直接進行烹煮，這樣就被視為“毛” 。
而血旺就很容易理解了，部分地區也將其稱為血豆腐，是動物的血液加入鹽，然后讓其自行凝固而成的 。通常會采用豬血或者是鴨血，是一種深受廣大人民歡迎的食材 。特別是在宰殺“過年豬”的時候，因為帶有一個“旺”字，血旺更是顯得尤為珍貴 。
毛血旺，之所以非常接地氣，正是因為它來自生活底層的勞動人民 。和火鍋一樣，毛血旺的基本食材，都是當年時常被隨意丟棄，無人在意的 。不過，在經過特殊的烹調之后，這些食材卻又煥發出勃勃生機 。
關于毛血旺的起源，有很多種不同的傳說，但是總體上來講，基本上可以確定，它的確起源于重慶嘉陵江畔的磁器口古鎮 。相傳，張老幺帶著一幫兄弟，放竹排順江而下，在磁器口恰好遇到枯水季節，無法繼續前行 。生活拮據的他們為了解決吃飯問題，便上岸尋求幫助 。幸好在屠宰房尋得了一些豬下水和豬血，這些原本被丟棄的東西，在經過一些粗加工之后，卻變成了難得的美味 。
機緣巧合之下，施贈給他們這些食材的王張氏也發現了他們的這種美食，并且決定制作這種美食來進行售賣，而這也就是毛血旺最初的原型 。后來，經過不斷改進，毛血旺逐漸成為了大家熟知并喜愛的特色美食 。
除了血旺、毛肚之外，鱔魚、魷魚等食材也逐漸加入其中，而豆芽、木耳等爽口的蔬菜也更好地豐富了毛血旺的口感和層次 。毛血旺是事先烹煮好，端上桌就可以直接食用 。因為食材的普遍性，所以也成為了普通人特別喜愛的美食 。
在目前火鍋人均消費逐漸走高的情況之下，毛血旺就成為了除重慶小面之外，最具代表性，同時也最接地氣的重慶特色美食 。
毛血旺，很好地體現了重慶這座城市的包容性，你可能會說火鍋也是這樣，但是和火鍋不同，毛血旺以全部匯集在一起的方式進行呈現，而火鍋卻是逐一進行燙涮，多少還是欠缺了大家相互交融的感覺 。另外，火鍋雖然也是起源自長江碼頭，是來自底層勞動人民的發明創造，但是相對而言，目前已經開始向中高端餐飲發展，人均50元是常態消費，而人均100元以上的火鍋也不在少數 。
不僅如此，毛血旺的適應性也很強，這一點體現在它的分量搭配上面 。一個人吃火鍋會顯得太單調，因為可選菜品太少，而毛血旺就不會有這樣的擔憂 。無論是一個人吃，還是三五成群結伴去吃，毛血旺都能夠很好地滿足大家 。
看著紅紅的一大碗或者是一大盆毛血旺，相信大家都會禁不住流口水 。而毛血旺配合著白米飯，更是一種異常美妙的搭配，讓人難以招架 。而美食當中，往往蘊含著很多故事，因為這些故事的串聯，讓美食不再單單是美食，而具有了更多的靈性 。
其實，從個人角度來說，毛血旺之于我更多的就是一道美食，而它對你而言，或許就別具深意，要不就一起來說說你的故事？
其實，從個人角度來說，毛血旺之于我更多的就是一道美食，而它對你而言，或許就別具深意，要不就一起來說說你的故事？

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