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毛血旺鴨血怎么處理?

云知道

食材：鴨血、五花肉、火腿腸、豆芽
調(diào)料：油、藤椒油、小蔥、郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、辣椒面、干辣椒、青紅花椒、姜、蔥、蒜、味極鮮、料酒、醋、味精、淀粉
制作步驟：
1.先處理食材，把火腿腸切成片，再把鴨血切成五毫米左右的厚片，取一小塊五花肉切成片放到碗里，加料酒、醬油和幾個(gè)花椒腌制一會(huì)兒，這樣腌制過的五花肉煸炒起來(lái)才更鮮香 。
【毛血旺鴨血怎么處理?】2.準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，大蔥切小段，姜切片，多準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花 。
3.先把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去滑下鍋，再放點(diǎn)鹽加點(diǎn)底味，油溫大概七成熱的時(shí)候，把黃豆芽倒下去，快速煸炒到斷生就可以撈出來(lái) 。盛入盆中備用 。這里要注意一點(diǎn)，炒蔬菜一定要用高油溫和大火來(lái)炒 。
4.另起鍋燒熱后再倒點(diǎn)油進(jìn)去，大概五成油溫左右，把五花肉倒進(jìn)去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飄出來(lái)就撈出，接下來(lái)把蔥、姜倒下去炒一下，再放一點(diǎn)郫縣豆瓣、一塊火鍋底料，還有辣椒面，一起炒出香味和湯色，然后再把五花肉和火腿腸放進(jìn)去加水燒開，加入料酒去腥，根據(jù)湯汁加入鹽、醬油和味精后，再鴨血下入鍋里，開中火煮上3分鐘左右，然后加點(diǎn)醋和藤椒油調(diào)味，再加水淀粉勾點(diǎn)薄芡就可以出鍋了 。

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