【粽子要煮多久?】包粽子時, 要煮多久呢? 柴火灶煮的粽子為何更好吃?
各地都有在端午節(jié)吃粽子的習俗，不管是民間流傳著什么說法，但在這個節(jié)日，就是吃粽子 。這個時候，各大超市、集市上的粽子琳瑯滿目，而鄉(xiāng)村關(guān)中的一個遠房親戚就是做粽子買賣的，這段時間是他們最忙的時候，正準備包粽子，給五月端午節(jié)準備貨源 。
我曾不止一次的去他家?guī)土藷o數(shù)次忙，對包粽子的所有流程都爛熟于心，他們每次對我的酬勞就是一包粽子 。但在這個過程中，我發(fā)覺了他們經(jīng)商的一個秘密：他們在城市賣粽子，為什么要到遠離鄉(xiāng)下50多公里的農(nóng)村煮粽子呢？的確，在這里煮的粽子還是有那么多的差別 。
第一，煮粽子的時間根粽子的大小來決定的 。
煮子一般要煮多久呢？這個要根據(jù)粽子大小決定 。我們在包粽子前，將糯米冷水浸泡3小時，將粽葉洗干凈，用開水燙好后撈出來瀝干 。待米泡好了，在下午開始包粽子，然后往大鍋里添水，水高出粽子兩寸即可，并給鍋內(nèi)放個重動西壓住粽子，否則粽子會夾生 。一個多小時后開鍋，再小火燒30分鐘左右 。如果粽子較大的話，再燒大約20分鐘左右 。煮熟后繼續(xù)燜在鍋里，待第二天早上撈出來，這樣煮出來粽子清香可口，糯糯的，特別好吃 。
第二，現(xiàn)在環(huán)保要求商戶用電氣炊具 。
現(xiàn)在城鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪灶具，統(tǒng)一要求用電或天然氣做飯，但好多人都說沒有大鍋做飯吃得香，用電氣炊具煮的粽子也沒有大鍋煮的香 。這主要是因為用電氣炊具做飯，或煮粽子，加熱沒有柴火燒的火候到位，用電氣炊具關(guān)掉開關(guān)，灶具內(nèi)的飯食很快就涼了，而用柴火灶停燒后，鍋底到?jīng)鲞€需要一個過程 。也就說，用電氣炊具沒有用柴火灶保溫的時間長，這樣飯食熬煮的過程中，自然就少了后勁，也就沒有柴火灶煮出來的飯食香，大概就是這個意思 。
第三，柴火灶煮得粽子更好吃些 。
農(nóng)村家庭燒柴火灶，如果煮肉，煮粽子這些耗時較長的食物，一般都用果木做柴火，這樣火力大，鍋底火力特別旺，大鍋也受熱均勻，火大火小，就是多添一把柴火，或少填一把柴的事兒了，這樣能把粽子煮透煮爛，一般煮一個小時后，并把粽子燜在鍋里，鍋底還沒燃燒完的柴火繼燃燒，在第二天早上撈出粽子時，粽子還是溫熱的 。這樣的粽子吃起來有粽葉的清香，米包裹著粽葉，那種大自然的味道，直入人的舌尖，當然味道鮮美了 。
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