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茶樹菇炒肉怎么做好吃?

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主料
【茶樹菇炒肉怎么做好吃?】茶樹菇300克
五花肉50克
調料
色拉油
適量
食鹽
3克
姜
5克
蒜
2瓣
花椒
20粒
干辣椒
6克
老抽
3毫升
香油
3毫升
芝麻
適量
香辣醬
15克
白糖
3克
茶樹菇炒肉片的做法
1.準備好所有原料
2.茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
3.浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段 。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分
4.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白
5.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色
6.最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤
烹飪技巧
1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和臟物，并增強茶樹菇的韌性 。
2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒，用干茶樹菇就搭配臘肉炒 。
3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動用刀 。

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