白水魚干是一道常見(jiàn)的海鮮小吃，既美味又營(yíng)養(yǎng)，下面來(lái)介紹一下白水魚干的制作方法 。
材料：
1. 新鮮的魚（多為鱸魚等白肉魚類）；
2. 食鹽；
3. 香蔥、姜片、八角等調(diào)料；
4. 食用油 。
做法：
1. 先將魚洗凈掏空，去掉內(nèi)臟和鱗片，切成兩段，備用 。
2. 將魚塊在表面輕輕抹上食鹽，腌制30分鐘-1小時(shí)左右，讓魚肉更加入味 。
3. 在腌制的同時(shí)，準(zhǔn)備熱水，加入香蔥、姜片、八角等調(diào)料，煮開(kāi)后放入魚塊，煮至魚肉熟透變白 。
4. 取出魚塊，晾涼后剔出魚肉，用手捏成條狀，擺放在晾盤內(nèi) 。
5. 將魚肉晾干至表面沒(méi)有水汽后，放入鍋中，倒入適量的食用油，小火慢炸，炸至兩面金黃并出現(xiàn)白色泡沫，撈出瀝干油份即可 。
小貼士：
1. 制作白水魚干時(shí)，選用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美的白肉魚類更佳 。
2. 煮魚塊時(shí)，溫度宜高勿熱，以免煮熟了煮老了，影響口感 。
3. 晾干魚肉時(shí)，避免陽(yáng)光直射，可以放在通風(fēng)干燥的地方，晾至難以感覺(jué)到水汽即可 。
【白水魚干做法?】4. 炸魚干時(shí)，一定要使用慢火，以免魚肉表面焦黑，影響口感 。
