【清燉魚干的做法?】材料：魚干200克，20尾海帶：1大片白蘿卜：1條水：適量(3－4人份)調(diào)味料：味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 日本醬油：1湯匙 淀粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙
做法:
1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗凈的海帶和銀魚干，常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時 。正式煮湯前取出，撈起魚干，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚干高湯就做好了；
2.蘿卜洗凈去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；
3.瘦肉洗凈，跺碎，下料酒、糖、醬油、淀粉腌著待用；
4.高湯煮沸后放入蘿卜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開，直接往鍋里放味噌會結(jié)塊），水開后蓋蓋用小火燉煮30分鐘；
5.放入腌好的肉碎，用湯勺攪勻 。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進(jìn)湯中，最后嘗味加入少許鹽即可 。
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