1、蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸10分鐘，雞蛋多的話需要更長時間 。
【10個雞蛋羹的正確做法蒸幾分鐘?】2、最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長 。家中沒有不銹鋼碗，薄點的瓷碗也可以 。水開后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可 。
3、由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損 。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低 。
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