用了7年的饅頭配方，做好關(guān)鍵3步，蓬松暄軟，各個(gè)水光肌，別錯(cuò)過！
作為北方人，面食是老百姓家中最常見的主食，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在南北方各方面流通都很便捷，很多南方人也有不少人喜歡吃面食，為了吃得更營養(yǎng)健康，不少人也開始了自己在家動(dòng)手做，那么今天我們就來說一下，我用了7年的饅頭配方吧，自己在家制作，不需要放泡打粉，只要做好關(guān)鍵的3步，也可以蓬松暄軟，各個(gè)水光肌，喜歡面食的朋友們一定別錯(cuò)過喲 。
那么是哪三步呢？第一：面團(tuán)一定要揉到位，面揉得越均勻，成品會(huì)越松軟好吃 。第二，面團(tuán)中放入一點(diǎn)豬油，可以增香，還可以讓表皮更有光澤 。第三，發(fā)酵狀態(tài)要看好 。只要做好這三步，輕松做出好吃的大饅頭 。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手來為家人做起來，學(xué)會(huì)不要出去買了，超級(jí)好吃 。
【松軟光滑的大饅頭】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水150克、酵母3克、糖5克、豬油10克
制作過程：
1、首先我先在水中放入酵母，讓其完全融化，再放入糖，繼續(xù)攪拌均勻，然后邊倒入面粉中，邊用筷子進(jìn)行攪拌至絮狀，無干面粉的狀態(tài)，然后放入豬油，開始下手揉成一個(gè)非常光滑的面團(tuán)，如圖所示 。
2、將揉好的面團(tuán)，先搓成一個(gè)粗條，再切分成4等分，切分大小根據(jù)個(gè)人喜好來靈活操作，如圖所示 。
3、取其一個(gè)分好的面劑子，開始進(jìn)行揉制，利用手掌，大拇指下則內(nèi)部進(jìn)行按壓揉制，如圖所示 。
4、將面團(tuán)不停地轉(zhuǎn)圈進(jìn)行往里按壓揉制的方法，如圖所示 。
5、揉好的面團(tuán)，看一下，表面是非常光滑的，如圖所示 。
6、將揉好的面劑子，整理成饅頭胚的形狀，盡量整形時(shí)要高一點(diǎn)，因?yàn)樵诤竺娴陌l(fā)酵過程中，面團(tuán)因?yàn)樽兇筮€會(huì)變矮，如圖所示 。
7、將揉好的饅頭胚，分別擺放到蒸籠中，彼此間隔出一定的距離，這樣在蒸制的過程中，不會(huì)因?yàn)樽兇蠖吃谝黄?，蓋好蓋子，開始進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示 。
【用了7年的饅頭配方 饅頭的做法和配方比例】8、將其饅頭胚發(fā)酵至約為原來面團(tuán)2倍大，輕按面團(tuán)側(cè)面，會(huì)有回彈，且有輕微按壓痕跡，拿起來，端在手中，會(huì)用非常輕盈的感覺，這樣饅頭胚發(fā)酵就可以了，如圖所示 。
9、將其開始進(jìn)行蒸制，開大火將其燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)進(jìn)行蒸制18分鐘，最后關(guān)火燜上5分鐘左右，再打開鍋蓋即可，如圖所示 。
10、一鍋白胖松軟的大饅頭就制作好了，可以出鍋啦 。
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