腌酸菜是一道口感酸爽、開胃解膩的佳肴 ， 而且制作方法也非常簡(jiǎn)單 。下面就來詳細(xì)介紹一下腌酸菜的做法 。
1.準(zhǔn)備材料
要制作腌酸菜 ， 首先需要準(zhǔn)備好以下材料：
- 包菜、胡蘿卜、辣椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、醋、料酒、醬油 。
2.處理材料
- 包菜：將包菜洗凈 ， 撕成大小適中的塊狀 。洗凈的包菜要用鹽抓搓幾遍 ， 去除菜中的液體 ， 這樣做可以防止腌制后的酸菜太軟 。
- 胡蘿卜：把胡蘿卜削皮切成小絲 ， 用鹽抓搓幾遍 ， 然后擠掉靜置出來的液體 。
- 辣椒：將辣椒洗凈 ， 去除辣椒籽 ， 切成小段備用 。
- 蔥姜蒜：將蔥姜蒜切成細(xì)末 ， 備用 。
3.制作腌料
- 白糖：根據(jù)腌制的數(shù)量 ， 準(zhǔn)備適量的白糖備用 。
- 食鹽：根據(jù)腌制的數(shù)量 ， 準(zhǔn)備適量的食鹽 ， 用開水沖溶 ， 放涼備用 。
- 醋：根據(jù)腌制的數(shù)量 ， 準(zhǔn)備適量的醋備用 。- 料酒：根據(jù)腌制的數(shù)量 ， 準(zhǔn)備適量的料酒備用 。- 醬油：根據(jù)腌制的數(shù)量 ， 準(zhǔn)備適量的醬油備用 。
4.混合材料
- 將撕好的包菜、胡蘿卜絲倒入大碗中 ， 加入切好的辣椒、蔥姜蒜末 ， 倒入準(zhǔn)備好的腌料 。- 在腌料中加入適量的食鹽、白糖、醋、料酒、醬油 ， 把調(diào)料用筷子攪拌均勻 ， 直到白糖完全融解 。
5.腌漬材料
- 把好的腌料倒入塑料飯盒或玻璃罐中 ， 將調(diào)好的菜混料倒入調(diào)料中 ， 最好是把腌料和調(diào)料都用塑料勺子攪和均勻一下 。- 將空氣盡量擠出來 ， 在蓋子上面墊上一片蘿卜片或是切好的白蘿卜角 ， 然后把蓋子擰緊 ， 放在陰涼處腌制 。
6.腌制時(shí)間
- 腌制時(shí)間需要視腌制的溫度和菜的數(shù)量而定 ， 一般為3-7天左右 ， 夏季腌制時(shí)間可略少些 ， 冬季可相應(yīng)延長(zhǎng) 。
- 在腌制的過程中 ， 每隔一天最好采用湯勺把蓋子上面的白沫刮去 ， 保持菜面干凈 ， 以防霉菌滋生 。
7.保存方法
- 腌制好的酸菜 ， 倒入干凈的玻璃罐中 ， 盡量保持附件無菌 ， 同時(shí)盡快收藏于冰箱冷庫(kù)里 。- 如果沒有冰箱或夏季氣溫較高 ， 可以放在陰涼通風(fēng)處 ， 每天晚上用干凈的勺子舀出來 ， 不要用手直接接觸 ， 以免引起細(xì)菌感染 。
- 吃酸菜的時(shí)候 ， 可以將酸菜取出 ， 洗凈瀝干后 ， 拌入適量的花生米、豆腐絲、肉片等配料 ， 再調(diào)入少許菜油 ， 即可食用 。
【腌酸菜的做法詳解】總之 ， 腌酸菜作為一種傳統(tǒng)的美食 ， 制作方法并不難 ， 而且健康營(yíng)養(yǎng) 。大家不妨根據(jù)上面的制作步驟 ， 親自動(dòng)手嘗試一下 ， 制作屬于自己的鮮美腌酸菜吧！
推薦閱讀
- 哈曼莫的反擊、戰(zhàn)爭(zhēng)工廠、博士島 海島奇兵-一周事件詳細(xì)介紹
- 十款口碑極佳的液晶電視推薦 液晶電視質(zhì)量排名
- 讓你的小米手機(jī)一機(jī)兩用 紅米note10pro怎么設(shè)置分屏
- 小便器安裝的尺寸 小便斗安裝高度
- 我愛米蘭——追逐夢(mèng)想的熱情之城
- 元宵節(jié)要吃湯圓是因?yàn)槭裁?元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗大約形成于哪個(gè)朝代
- 脖子疼怎么辦 導(dǎo)致的因素有哪些呢
- 烏雞燉甲魚的做法
- 黑胡椒烤牛肉的腌制方法?
- 怎么看生蠔是不是活的