用料
【黑胡椒牛排制作方法?】肉眼牛排
1塊約200克鹽 少量研磨黑胡椒 少量食用油 少量
在家用鹽和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步驟
步驟 1
煎牛排是我減脂期最愛的，家里的冰箱也是長期囤牛排的 。挑選牛排的方法主要看配料表，最好選擇配料表只有牛肉的，這樣才算是原切牛排 。因為原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存，不會產生細菌，所以才可以做非全熟 如果配料表有各種添加劑，調料等，這種就是拼接調味牛排，處理期間會產生細菌等，必須做全熟，否則容易吃壞肚子 。
步驟 2
牛排速凍拿出以后常溫解凍，覆蓋一層廚房紙吸附血水，將血水充分擦干 。牛排千萬不能不能洗?。?！洗了以后牛排的風味就差了?。?！
步驟 3
牛排吸干凈血水后，抹上少許鹽，黑胡椒，最好用這種研磨瓶，現(xiàn)磨比較香，最好不要用胡椒粉 。然后抹上食用油，就平時做菜的油都可以 。盡量不要用橄欖油，煎牛排需要高溫，橄欖油承受不了高溫 。
步驟 4
將牛排的兩面都抹上鹽，黑胡椒和食用油 。調料的分量不太確定的可以少放點，煎完嘗下覺得淡還可以再加 。
步驟 5
等牛排腌制的時間，我們來把鍋燒熱 。煎牛排最好用鑄鐵鍋，底越厚越好，因為煎牛排的關鍵在于高溫使牛排產生的美拉德反應，通常要200度以上的高溫 。
步驟 6
用最大火把鍋燒到冒巨大的煙
步驟 7
放入牛排，聽到這茲啦的聲音， 妥了～
步驟 8
每一面各煎30秒到1分鐘，視牛排的厚度～我這塊牛排比較厚，多煎一會，看底部有微微汁水冒出來就可以翻面了 。全程大火，不要調整火的大小 。
步驟 9
看到這焦黃的外殼，妙～
步驟 10
厚的牛排拿起來封下邊 。然后立即關火，用鍋的余溫再繼續(xù)兩面煎30秒到1分鐘，即可出鍋 。有些人在這步是會放些黃油和大蒜增加風味，我個人感覺加不加沒有太大的區(qū)別 。黃油在減脂期還是不要放了，不減肥的朋友請隨意～
步驟 11
放入盤中，醒肉2.3分鐘～
步驟 12
切開～完美的3分熟
步驟 13
美麗的色澤，我這個時間煎下來介于3分至5分熟之間，喜歡熟一點的朋友，可以在關火后在多煎1分鐘，基本上就是7分熟了 。
步驟 14
一般我會在運動日這天午飯安排牛排，既解饞也能增肌～
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