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長期吃食用堿對人體有害嗎 食用堿對人體有害嗎

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面條有甲醛嗎？有增白劑嗎？記住“4不買”，好吃又營養(yǎng)，更健康
面條發(fā)源于中國，已經(jīng)有幾千年的歷史了，中國人可以說是最會做面條的，去北方看看，至少有幾十種花樣，連吃一周都不帶重樣的 。就算是愛吃米的南方人，也有熱干面、小面、腸旺面等特色面條 。
對普通家庭來說，吃得最多的應(yīng)該是掛面，掛面價格便宜，易儲存，食用方便，可以說是家家必備的 。超市里的掛面種類太多了，如何挑選呢？

長期吃食用堿對人體有害嗎 食用堿對人體有害嗎


食用堿對人體有害嗎（長期吃食用堿對人體有害嗎）
關(guān)于面條，我聽到了不少傳言，說有些掛面亂用添加劑，比如增白劑、食用膠，甚至是甲醛，這是真的嗎？下面我就大家說一說 。
【長期吃食用堿對人體有害嗎 食用堿對人體有害嗎】小區(qū)里有一個面條鋪，門口的大牌子上寫著“無任何添加”，我向老板詢問了添加劑的問題，聽聽老板怎么說 。
面條有膠嗎？
大家有沒有遇到這種情況，就是面條怎么煮都煮不爛，一些人就認為加了食用膠，其實不是的 。面條煮不爛，說明筋性強，一般添加了食鹽、食用堿，也可能加入一定量的增筋劑，效果會更好 。只要用量適當，都是合格的面條 。
還有一種情況是加入了植物粗纖維，一般是可溶性膳食纖維，對人體是沒有危害的 。
面條有甲醛嗎？
甲醛可以用于保鮮，掛面一般不用擔心，因為掛面需要經(jīng)過晾曬，把水分曬干，本來就容易保存，不需要加入甲醛 。而且甲醛是易揮發(fā)的物質(zhì)，就算加了在晾曬過程中基本就揮發(fā)掉了 。
但鮮面條要注意了，含有大量的水分，很容易滋生細菌，當天賣不完就會壞掉，所以一些商家會加入甲醛，這樣就能保存很長時間，放幾天都不會壞 。所以買面條時盡量不要買鮮面條，干面條更安全 。
面條有增白劑嗎？
有！但并不是每種面條都有 。面條的顏色和面粉有直接關(guān)系，按照白的程度，特制一等面粉＞特制二等面粉＞標準面粉＞普通面粉，如果用一等粉做面條，顏色就比較白 。
增白劑的有效成分是過氧化苯甲酰、過氧化鈣，很多商家為了讓面條更白，超量使用增白劑，會對人體產(chǎn)生危害，所以從2011年起已經(jīng)禁止使用了 。只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)的面條，就算顏色比較白，也不用擔心 。
怎么才能買到好吃又健康的掛面呢？面條店老板說，牢記“4不賣”，面條口感好營養(yǎng)高，食用更安全 。
1、不買“高鈉”掛面
上面說了，加鹽能讓面條更加耐煮，爽滑筋道，加的鹽越多效果越明顯，但鹽多了對身體是不好 。有些面條的鈉含量達到了1200~1500毫克/百克，占了一天鹽的攝入量的1/2以上，容易導致鹽超標 。盡量選擇鈉含量≤500毫克/百克的掛面 。
2、不買“加堿”掛面
堿指的是食用堿，有效成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，在面條中加入碳酸鈉，可以讓面條更白更亮，而且爽滑筋道 。不過，碳酸鈉會破壞面條的營養(yǎng)成分，而且顯堿性，會中和胃酸，影響消化，遇到配料表有“碳酸鈉”的掛面，不買！
3、不買“蔬菜”掛面
有些孩子不愛吃蔬菜，商家看到了商機，就生產(chǎn)出了蔬菜面條，顏色花花綠綠的，孩子很喜歡，媽媽們就愿意買，貴一點也要買 。其實，面條里面的蔬菜和新鮮蔬菜沒法比，加入的是蔬菜粉，含量也特別少，有些甚至用色素來代替，一點也不營養(yǎng) 。媽媽們?nèi)绻胱尯⒆映缘脿I養(yǎng)，還是吃新鮮的蔬菜吧 。
4、不買“雞蛋”掛面
和蔬菜掛面一樣，大多數(shù)人也覺得雞蛋掛面非常有營養(yǎng)，也是理解錯誤 。雞蛋掛面并不是用雞蛋和面制成的，而是用干燥的全蛋粉或蛋黃粉，本來就沒什么營養(yǎng)了，何況含量還特別少 。想吃雞蛋面，煮面條時加一個雞蛋就可以了 。

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