山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味 。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣 。山藥的口感軟糯、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，能起到很好的調(diào)理效果，減輕胃痛、胃潰瘍 。
山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年 。
煮飯秘訣
01
淘米不要過(guò)度清洗
現(xiàn)在，我們從市面上買(mǎi)到的大米，通常經(jīng)過(guò)篩選和加工過(guò)的，極少出現(xiàn)米蟲(chóng)或小砂礫 。因此無(wú)需過(guò)度清潔，更不要用熱水淘米，只需要用清水漂洗1—2次即可 。大米米皮外層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)度清潔容易造成營(yíng)養(yǎng)流失哦~
02
好米飯要多浸泡
淘好米后，不要急著煮飯 ?？梢韵葘⒋竺捉菀粫?huì)，這樣一來(lái)大米加熱時(shí)，更容易均勻受熱，煮出的米飯顆粒更飽滿、口感更細(xì)膩 。通常浸泡時(shí)間，以不超過(guò)30分鐘為宜，天冷時(shí)可適當(dāng)延長(zhǎng)至40-50分鐘 。需注意，浸泡太久反而會(huì)影響米飯口感 。
如果要加入雜糧和豆類(lèi)一起煮飯，建議先將豆類(lèi)、糙米等提前浸泡一晚，這樣更容易煮爛，吃起來(lái)也不會(huì)有生硬、粗糙的感覺(jué) 。
03
添油加醋米更香
米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟，而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度，幫助調(diào)節(jié)血糖指數(shù) 。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜，千萬(wàn)別放太多，當(dāng)心米飯酸掉牙哦 。
另外，煮好的米飯滴入幾滴植物油，會(huì)更加香軟，有助于腸道消化，還能增進(jìn)食欲 。
04
煮好還要燜一會(huì)兒
煮好后的米飯，不要立刻起鍋，最好讓米飯?jiān)阱伬餇F上15分鐘，這樣米飯吃起來(lái)口感更佳，對(duì)于腸胃不好的老人來(lái)說(shuō)，吃松軟一點(diǎn)的米飯可以養(yǎng)胃 。
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