進入十月份 ， 天氣轉涼 ， 早晚晝夜溫差大 ， 容易因為秋燥引起上火 。因此 ， 在飲食上盡量以清淡為主 ， 蒸菜就是秋季進補的首選 ， 也是最能保留食材鮮美的一種烹飪方式 。
魚肚怎么做好吃（魚肚怎么做好吃視頻）
到了秋季 ， 體內會越來越干燥 ， 多吃蒸菜可以給身體補充水分 。蒸菜易消化 ， 尤其是對老年人和小孩 ， 吃完蒸菜以后 ， 基本上不會有積食這種情況發(fā)生 。下面 ， 和大家分享6道蒸菜的做法 ， 清淡少油 ， 滋潤好吃不上火 。
1.首先 ， 準備適量的糯米洗干凈 ， 放入清水中浸泡2個小時；玉米兩根 ， 切成小塊清洗干凈備用 。
2.準備適量的肋骨 ， 剔開以后剁成排骨 ， 用清水洗掉上面的血水 ， 擠干水分腌一下 ， 加入適量的食鹽、胡椒粉、老抽、生抽和排骨醬 ， 再淋入一些植物油 ， 放入一個蛋黃用手抓拌均勻 ， 讓醬料包裹在排骨上面 ， 腌制10分鐘 。
3.糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說明已經(jīng)泡好了 ， 瀝干水分平鋪在盤子里 ， 交替著擺上玉米和排骨 ， 把剩余的糯米鋪在排骨上面 ， 再澆上腌排骨的料汁 。
4.蒸鍋中上大氣以后 ， 把排骨放進去蒸20分鐘就可以了 。20分鐘以后 ， 鮮香的排骨燜飯就能出鍋了 ， 最后撒上蔥花和紅椒粒點綴一下 ， 這道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了 。
1.準備一條已宰殺好的鱸魚一條 ， 沿著脊背把魚背兩側切開 ， 在魚身兩面各劃幾刀方便入味 ， 放入盆中備用 。
2.切點蔥片、姜片和魚放在一起 ， 加入料酒20克去腥 ， 均勻涂抹在魚身上 ， 把蔥、姜塞進魚肚里 ， 腌制15分鐘 。
3.切點姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起 ， 加入清水浸泡10分鐘 。
4.鍋內燒水 ， 放上篦子 ， 大火把水燒開 ， 把鱸魚放入盤中 ， 撒上蔥、姜 ， 再澆上腌魚的料汁 ， 放入鍋中蒸8分鐘 。8分鐘以后把鱸魚取出倒掉料汁 ， 挑出蔥、姜不要 ， 把各種細絲均勻撒在魚身上 。
5.鍋內燒油 ， 油溫升至七成熱時 ， 把熱油澆在蔥姜絲上激出香味 ， 再淋入適量的蒸魚豉油即可 ， 這道鮮嫩清香的清蒸鱸魚就做好了 。
1.準備洗凈的山藥2段 ， 把外皮削干凈 ， 切成均勻薄片放入清水中隔絕空氣 ， 防止氧化變黑 。
2.多切一點蒜末 ， 再切一點胡蘿卜丁和黃瓜丁 ， 為菜品增加色調 。
3.把山藥蒸一下：把山藥取出進行擺盤 ， 擺好盤以后放入蒸鍋中蒸8分鐘就可以了 。
3.炒料汁：起鍋燒油 ， 油燒熱以后倒入蒜末、胡蘿卜丁和黃瓜丁 ， 轉小火翻炒1分鐘把蒜末炒香 ， 從鍋邊淋入適量清水 ， 水燒開以后加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 攪拌化開調料 ， 再勾入一點薄芡攪拌均勻 ， 料汁收濃以后即可關火 。
4.這個時候山藥也蒸好了 ， 把它取出倒掉盤中的水分 ， 趁熱把料汁均勻澆在山藥上面 ， 讓山藥更好地吸收蒜香入味 ， 這道清淡少油的蒜香山藥就做好了 。
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