1.準(zhǔn)備嫩豆腐兩塊 ， 切成一厘米左右的厚片 ， 切好以后繞著盤子擺一圈 ， 剩余的放在中間 ， 這樣擺盤 ， 成菜更加的美觀 ， 能夠增加食欲 。
2.蒸鍋中上大氣以后 ， 把豆腐放進(jìn)去 ， 中火蒸8分鐘就可以了 。
3.切點(diǎn)小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起 。準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 加入適量的雞粉、生抽、芝麻香油 ， 用溫水化開 ， 再加入一旦花椒油 ， 攪拌均勻備用 。
4.豆腐蒸好以后取出來 ， 控出里面的汁水 ， 均勻淋上調(diào)好的料汁 ， 撒上蔥花、蒜末、小米椒 ， 再加幾粒青花椒 ， 等待激油 。
5.鍋內(nèi)燒油 ， 油溫?zé)亮蔁釙r(shí)起鍋 ， 澆在小料上面 ， 把香辣味激發(fā)出來 ， 這道香味濃郁的農(nóng)家蒸豆腐就做好了 。
1.首先 ， 準(zhǔn)備一把洗干凈的長豆角 ， 晾干水分以后 ， 切成碎粒放入盆中 ， 打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻 ， 再放入適量的面粉繼續(xù)攪拌 。
2.讓豆角表面均勻裹上面粉 ， 像這樣一粒一粒散開 ， 不粘連的狀態(tài)就可以了 ， 淋入一點(diǎn)植物油 ， 加入食鹽2克再次拌勻就能上鍋蒸了 。
3.鍋內(nèi)燒水 ， 放上篦子 ， 水燒開以后把豆角放入鍋中攤開 ， 上汽以后蒸5分鐘就熟了 。
4.蒸好后我們把豆角取出來放入盆中 ， 快速用筷子抖散以免粘在一起 ， 加入雞粉1克 ， 淋入一點(diǎn)芝麻香油攪拌均勻 ， 裝入盤中就能上桌食用了 ， 這道清淡脆口的蒸豆角就做好了 。
1.在量杯里打入四個(gè)雞蛋 ， 這樣可以直觀地看出來蛋液的具體用量 ， 大約200毫升 ， 倒入碗中備用 。
2.準(zhǔn)備300毫升60度左右的溫開水 ， 蛋液和水的比例最好是1:1.5 ， 這樣蒸出來又嫩又滑 ， 在水中加入2克食鹽增加低味 。
3.用筷子把雞蛋打散 ， 讓蛋清和蛋黃均勻融合 ， 倒入準(zhǔn)備好的食鹽水 ， 食鹽能夠使蛋白質(zhì)快速凝固 ， 蒸的時(shí)候好定型不散花 ， 攪拌至沒有結(jié)塊蛋清即可 。
4.用勺子撇去上面的氣泡 ， 避免成形蜂窩 ， 再過濾下里面的氣泡以及沒有打碎的蛋清 ， 把蛋液用保鮮膜封住 ， 避免蒸制過程中水氣滴落結(jié)塊 ， 再用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通 ， 使蛋羹內(nèi)外都保持相同的滑嫩度 。
5.蒸鍋中上大氣以后把把蛋液放進(jìn)去 ， 中小火蒸6-8分鐘就可以了 ， 千萬不要旺火蒸發(fā) ， 容易內(nèi)外生熟鮮嫩度不一致 ， 蒸到第4分鐘時(shí)掀起一次鍋蓋放放氣 ， 這一步也能有效防止形成蜂窩 。
6.8分鐘以后把蛋羹取出來 ， 揭掉保鮮膜用刀切成小塊 ， 淋上適量的生抽、芝麻香油 ， 再撒上蔥花美味即成 ， 這道細(xì)膩滑嫩的雞蛋羹就做好了 。
【魚肚怎么做好吃視頻 魚肚怎么做好吃】（夏天）
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