黃花菜是一種營養(yǎng)豐富、質(zhì)嫩味美的食材 ， 中醫(yī)認為它具有清熱解毒、潤肺止咳、降血壓等功效 。尤其是夏季吃黃花菜最為適宜 ， 可以緩解暑熱 ， 清涼解渴 。
在做飯時 ， 黃花菜搭配豬肉、雞肉和魚肉等都可制成美味佳肴 ， 這里我們介紹黃花菜炒肉的做法以及它的營養(yǎng)價值 。
材料：
豬肉或雞肉：250 克
黃花菜：50 克
生姜：5 克
干辣椒：3 克
料酒：適量
鹽：適量
雞精：適量
生抽：適量
蔥末：適量
蒜茸：適量
玉米淀粉：適量
制作步驟：
1. 雞肉或豬肉切成丁 ， 放入碗內(nèi) ， 加入料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽和玉米淀粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘左右 。
2. 黃花菜用溫水泡發(fā) ， 去掉根部 ， 洗凈后焯水備用 。
3. 生姜切成絲 ， 干辣椒切成段 。
4. 鍋中加油 ， 燒至六成熱 ， 將肉丁放入煸炒 ， 煸炒過程中逐漸加強火力 ， 使豬肉表層煸炒出油 ， 煮熟后撈出備用 。
5. 在鍋中加入蔥末和姜絲 ， 煸炒出香味后 ， 加入干辣椒和蒜茸炒香 。
【黃花菜炒肉的做法及營養(yǎng)價值】6. 將黃花菜倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
7. 再將煮熟的肉丁放入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 加鹽和胡椒粉提味 ， 淋上兩勺生抽 ， 翻炒至入味 。
營養(yǎng)價值：
黃花菜是一種富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素的食材 ， 可以滋補身體 ， 增強免疫力 ， 緩解疲勞 。黃花菜還具有順氣活血、潤腸通便等功效 。
豬肉和雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅等營養(yǎng)素 ， 有利于維持身體健康 。而生姜和蒜茸則具有清熱解毒、消食化積、暖胃散寒的功效 ， 幫助消化 。
清爽的黃花菜炒肉入口微辣 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 配以小卷旋的黃花菜營養(yǎng)更加均衡 ， 是一道飯后下酒的好菜品 。嘗試一下吧！
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