大家好我是廚師王俊杰，前一段時(shí)間我分享了我們粥鋪的熬粥配方，有朋友留言說(shuō)不是太詳細(xì)，今天抽空翻了一下筆記，再給大家分享一下，這個(gè)配方是以前我們粥店老板花六萬(wàn)加盟店的配方，它的特點(diǎn)好多是用高壓鍋壓制而成，記得關(guān)注評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)收藏點(diǎn)贊哦 。
1:黑米紅豆粥，黑米二百克，糯米五百克，紅豆二百克，紅糖一百克，清水二十斤，黑米和紅豆提前泡水，一般都是頭條晚上泡，第二天早上熬粥，開(kāi)鍋以后再倒入原料，正常情況煮五十分鐘左右，最后加入紅糖即可，糖的量靈活掌握 。如果用高壓鍋大概十三分鐘左右 。
2:冰糖荷葉粥，糯米一斤，冰糖四兩左右，枸杞適量，荷葉一張，水十四斤，一起下鍋熬制粘稠，中間把荷葉撈出來(lái)，而且荷葉必須清洗干凈，避免粥里邊有雜質(zhì) 。
高粱米怎么煮粥（高粱米怎么煮粥好吃）
3:紫薯玉米粥，大米糯米燕麥片各一百五十克，紫薯一斤，玉米一罐，枸杞白糖適量，純凈水十斤，大家要注意了，不能用自來(lái)水，否則顏色發(fā)黑，而且必須開(kāi)水下入食材，煮半個(gè)小時(shí)關(guān)火燜十分鐘，最后撒入提前泡好的枸杞 。
4:牛奶燕麥粥，燕麥片一百七十克，糯米五十克，全脂奶粉五十克，白糖一百二十克左右，純凈水兩千五百克，開(kāi)水水下入燕麥片和糯米，水開(kāi)煮二十分鐘倒入奶粉和白糖，奶粉最好用水化開(kāi)，避免成團(tuán) 。
【高粱米怎么煮粥好吃 高粱米怎么煮粥】5:葡萄蓮子粥，大米十斤，糯米五斤，麥仁五斤，燕麥片五斤，蓮子一斤，拌勻備用，葡萄干適量最后加入鍋內(nèi)，一般按著一斤水，加入0.1斤混合米，白糖0.3斤，開(kāi)鍋以后下入原料，蓋蓋十二分鐘左右關(guān)火燜制自然放氣 。
6:百合綠豆粥，按著一斤水，大米0.038斤，綠豆0.5斤，糯米0.01斤，百合適量，白糖0.02左右，涼水下入百合和綠豆，開(kāi)鍋以后加入放大米和白糖，蓋鍋蓋上氣十分鐘關(guān)火燜制 。
7:紅棗八寶粥，大米九斤，黑米二斤，糯米一斤，紅豇豆一斤半，燕麥片半斤，高粱米一斤，蓮子適量，棗適量，綠豆半斤混合在一起，按著一斤水，0.11斤混合米，白糖0.3斤，上氣以后小火十三分鐘關(guān)火燜制 。
8:皮蛋瘦肉粥也是我喜歡喝的，按著一斤大米，加水十二斤，松花蛋適量加入，一般做這個(gè)都是提前熬好底粥，然后取出幾分的量，加入皮蛋粒，胡蘿卜末，瘦肉松，蔥姜末，鹽味精雞精胡椒粉，最后下入少許青菜和小蔥花，來(lái)點(diǎn)香油就可以了 。瘦肉做法不同，有的用肉沫，我們店里是用高壓鍋把瘦肉壓制成熟，用搟面杖搗成肉松 。
9:海鮮粥好多內(nèi)地的朋友喝不習(xí)慣，按著五斤水，糯米0.35斤蝦仁適量，魷魚適量，鹽味精雞精胡椒粉，姜末，用高壓鍋壓制大概十分鐘左右，可以熗一下鍋增加香味，最后撒入青菜碎和小蔥，香油 。
10:冰糖雪梨粥，按著一斤糯米，十三斤水，雪梨適量，可多可少，枸杞，冰糖半斤，雪梨一定要去皮切丁，一般半個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋也就十分鐘左右，最后加入泡好的枸杞 。
11:紅棗銀耳粥，按著三兩糯米，五斤水，冰糖適量，紅棗干二兩，銀耳三克泡水，高壓鍋壓制十分鐘左右 。
12:小米南瓜粥，小米一斤，水十七斤，南瓜五斤，熬制大概半個(gè)小時(shí)，小米開(kāi)水下鍋和涼水下鍋顏色是不一樣的 。大家可以注意一下一般小米粥最后喝的時(shí)候加糖 。
13:香蕉地瓜粥，玉米渣一斤，水十五斤，白糖三兩，地瓜三斤，香蕉片適量，一般熬制四十分鐘左右 。
14:山藥枸杞養(yǎng)生粥，糯米四兩，水五斤，山藥適量切丁，紅棗適量切碎，枸杞提前泡好，一般熬制半個(gè)小時(shí) 。
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